くまぶろ

非日常の美食 日常のおいしい店

お馴染みの「KURA」11月号の特集です。
「KURA 10周年、食の集大成」というサブタイトル。
2001年11月の創刊なので、ちょうど10周年になるんですね。

非日常と日常に分けながら、信州の食の全体像が感じられます。
いつものことながら、写真の美しさは特筆モノ。
写真が記事の内容を期待させてくれます。
その写真を活かすレイアウトも見事です。
実際、どの料理も食べてみたくなりますね。
いつもながら見事な構成です。
信州で美味しいものを食べたいなら、先ずはこれを読んでから・・

秋の駅弁大会

いつものスーパーで駅弁大会をやっていました。
駅弁となると買わずに居られません。（笑
昼食用に家族4人分を買って帰りました。

これは「名古屋コーチンとりめし」と「尾張牛 牛めし」です。
どちらも名古屋の駅弁ですね。
とりめしは、鶏の出汁で炊いた味付きご飯の上に、鶏の照り焼きと椎茸や山菜などが載っています。
鶏肉が2切れだけなのが少々物足りないですが、ご飯は美味しいです。
牛めしは、白飯にあっさりした味の牛肉と紅生姜、脇に蒲鉾、うずら卵、煮物が付きます。
更に牛めしにはビニールパックの味噌だれが付いていて、牛肉の上にまぶしながら食べます。
こちらの2つは、空弁です。
ひとつは、空弁人気の火付け役とも言われる「焼き鯖寿し」です。
もう一つは千歳空港の「いかめし」ですが、こちらは駅弁としての歴史も長いですね。
中身はご覧のとおりです。
ちょっと見栄えはよくありませんが、味の方は保証付。
やはり人気があるのが分かります。
駅弁は旅の友として、その土地の味を、その土地を走る列車の中で食べるのが本来の姿です。
とはいえ、仕事によっては、それほど頻繁に旅に出られるものではありません。
駅弁大会で買った駅弁を食べながら、その土地に思いを馳せるのも、駅弁の食べ方だと思います。

丁子屋でランチ

「駿河2峠6宿風景街道」の視察に行ったときのランチです。
「丁子屋」は安藤広重の東海道五十三次にも描かれた、とろろ汁の店です。
これは「宿場丼」という平日限定のセットメニューです。

丼飯に自然薯のとろろ、刻み海苔、マグロのすり身が乗った、美味しい山かけご飯です。
酢の物、漬物、畳鰯の入った味噌汁が付きます。
風情のある藁葺きの建物です。
「鞠子宿」という看板がありますが「丸子宿」と書くことが多く、どちらも読みは「まりこ」です。
内部も古い道具類があったり、展示室のようになっています。
これは、広重の東海道五十三次の内の「鞠子」です。
店内に展示されているもので、テレビの「お宝鑑定団」で本物と鑑定されたそうです。
版画なので、刷りによって色が違ったり、題字の「鞠子」が「丸子」になっているものもあるそうです。
平日でしたが、結構お客は入っていました。
土日はとても混雑しているそうですから、店内を見たい人は平日に行く方がいいでしょう。

今年の葡萄

待ちに待った今年の葡萄が届きました。
今年は天候不順が心配でしたが、例年と変わらない美味しさでした。
毎年お願いしている勝沼のぶどう農家の逸品です。

品種は前列左から、シナノスマイル、瀬戸ジャイアント、種なしピオーネ、ピッテロビアンコ。
後列左から、モルゲンシェーン、ルビーオクヤマです。

もう15年以上も前だったか、知人の紹介で農園におじゃましたのが最初です。
観光ぶどう園ではないのでぶどう狩りはできません。
色々な種類の葡萄を試食しながら、好みのものを買うんです。
ご主人は、中東やヨーロッパの品種を中心に、独自の栽培方法を研究している人で、葡萄について楽しそうに語りながら、送り葡萄の箱詰めをしています。

一度で気に入ってしまい、それから毎年、行ける時は行くし、行けないときは注文で送ってもらうようになりました。
我が家では、欠くことのできない秋の味覚です。

赤福

伊勢の土産といえば、何と言ってもこれですね。
伊勢に行かなくても、名古屋あたりでは土産の定番と言って良いでしょう。
土産は何がいいかと聞かれれば、我が家ではこれです。（笑

何と言っても、餅の柔らかさ、餡の甘さが絶妙です。
似たような商品はいくつもあるようですが、やはり違いますね。
古い材料の再利用などでマスコミを騒がせたことがありましたが、信頼回復できたようですね。

紀州の梅干し

紀州の名産「南高梅」の梅干しです。
梅干しの状態で直径3cm程の大粒です。
色も香りもとても良いです。

塩と紫蘇だけで漬けた、無添加の梅干です。
息子が和歌山に出張したときに買ってきました。
勝喜梅という商品名でした。
一番スタンダードな昔ながらのものだそうです。
最近は、はちみつ入りなどが人気があるそうです。
南高梅は身が柔らかく皮が薄いので、梅干しも大量生産が出来ません。
人の手で丁寧に加工し、パック詰めの時にも実が崩れやすいので大変気を使うのだそうです。
自ずと値段は高くなり、最高級品は1粒300円にもなるそうです。
写真の品は、そこまで高級じゃありませんよ。（笑

山梨には特産品の甲州小梅があります。
南高梅とは対照的な小梅ですが、カリカリに漬けた小梅は私も好きです。

駅弁・八ヶ岳農場 にわっとり

最近見つけた駅弁です。
長野県原村にある「八ヶ岳農場」の鶏肉を使った鶏めしです。
小淵沢の「駅弁の丸政」の商品です。

「にわっとり」ってのは、もちろん「にわとり」のことです。
この辺の方言で、小さな「っ」が入るんですよ。
中身はこのとおり。
鶏そぼろ肉の甘辛煮と炒り卵が味付きご飯の上に乗っています。
付け合せの煮物や漬物も美味しかったですよ。
お値段は880円。
駅弁としてはリーズナブルな方ですね。

ブルーベリーソフト

清里の「丘の公園」で見つけました。
物は試しということで買ってみました。
とても美味しかったですよ。

果汁がたくさん入っているのでしょう。
シャーベットのような味です。
とても爽やかで、暑い夏には普通のソフトクリームより美味しいと思います。
ぜひ一度お試しを。

甲府鳥もつ煮と八ヶ岳高原そば

しばらく前に、いつものスーパーで見つけました。
冷凍なので、その内に食べようと買っておいたものです。
最近になって、昼食に食べてみました。

冷凍の生麺2人前と、そばつゆ、レトルトパックの鳥もつ煮が入っています。
武田食品の商品です。
こんな説明書が入っていました。
「マルト」というのは武田食品の持つブランドで、食品ブランドとしては日本最古のものだそうです。
化学調味料無添加と書かれていました。
これが甲府鳥もつ煮です。
レバー、ハツ、スナギモが中心ですね。
八ヶ岳高原そばも旨かったですよ。
内容は店によって多少の違いはあるのでしょうが、味は「甘辛味」です。
「B-1グランプリ」で有名になりましたが、山梨では昔から「蕎麦屋には鳥もつ煮がある」のが基本でした。
山梨に来たら、是非一度は食べてみてください。

SAKURANBO のワイン

サクランボの実が入ったワインです。
以前ご紹介した「SAKURA のワイン」と同じ白百合醸造の商品です。
可愛いでしょう。

山梨県産のワインにさくらんぼの実を浸したということです。
分類としては、リキュール類になります。
やはり見た目の可愛らしさが売り物の商品ですね。
香りも良くて美味しいですよ。
ただし甘いので、女性向けのデザートワインとして提供すると良いでしょう。
アルコール分：6％、容量：500mlです。
値段は1,200円でした。

プリッツ復刻版

グリコプリッツの復刻版パッケージです。
見るからにレトロな感じ・・という程でも無いのですが・・
よく見ると女の子の顔なんか、結構昔っぽいですよね。（笑

左は、昭和38年（1963年）のプリッツ発売当初のパッケージです。
中央が昭和45年、右が昭和51年です。
こういう古いパッケージのデザインも面白いですね。

大根菜

特別な種類があるわけではありません。
まだ大きく育っていない大根です。
この辺では「おろぬき」と言います。

「おろぬき」というのは「間引き」のことです。
東海、中部地方の方言だと言われています。
要するに大根の葉っぱですから、我が家では、洗って適当に刻み、塩で浅漬にします。
もちろん、小さい根っこも一緒にですよ。
炊きたてのご飯に乗せて醤油をたらすと、とても美味しいです。