たまにっ記

今年のバレンタインケーキ

今年のチョコはオペラ(のつもり)です。食べるときには生クリームを添えました。レシピは例によって適当……なので、またまた問題続出でえらいことでした(^^;)。

 

 

ココアのシートスポンジを焼いて三等分して、下にチョコガナッシュ、上にラムレーズンを入れたカスタードを挟み、上部に杏ジャムを塗ってチョココーティング、だったんですが、チョコがけするには網の上に置かねばならず、スポンジが柔らかいためその後皿に移せるかどうか心配になり、急遽パイを焼いて下敷きにすることにしました。パイの上にも杏ジャムを塗ってスポンジとくっつけたのは良いのですが、表面だけくっついていて、カットしたらパイの下の層が接がれてボロボロペリペリ。カットもし難かったです。ラムレーズンのクリームはラム漬けレーズンが少なくて味が弱かったし(それでも途中で増やしたんだけどな)、ガナッシュはちょっと固め、コーティングチョコは結構固くて(カチカチではなかったけど)切りにくかったし、ラムのクリームが弱い分、味のバランスが悪かったです(;_;)。

もともとチョココーティングが苦手できれいに出来ないので、もう何年もやってませんでした。テンパリング面倒だし。でもダンナがこういうの好きだし、テンパリング無しで何とかならないかと、色々考えてたら試しにやってみたくなりました。ちょっと切りにくいほど固くなってしまったことを除けば、チョコの味も見た目も綺麗に出来たと思います。スポンジもロールケーキ用のレシピで、柔らかくて弾力があって、扱いやすく美味しく出来ました。なので、今回の敗因はガナッシュ、上掛けチョコの固さとクリームの味のバランスですね。また精進したいと思います。

ブルーハワイ

  10月に生活クラブの「もぐもぐ祭り」で踊りました。ブルーハワイ用に作った衣装です。と言っても、青いジョーゼットだけで、下に着ている白い衣装は以前作った物です。白いのはツーウェイニットのチューブトップとバックサテンシャンタンのスカート。分けても使えるので便利ですね。

ブルーハワイを習い始めてから、ずっとこの青いジョーゼットで こういうのを 作りたいと考えていました。ウエストはベルトで絞ろうと思っていたのですが、先生が絞らない方が透け感が良い、と仰ったので絞らないことに。また、裾を指につけるためのリングは、試作では共布のループだったのですが、やはり先生が「初めから指に通してい るのではなくて、途中でつけた方が変化があって良いですね」「リングに花 をつけたらどうかしら」とアイデアをくださったので、リングは途中で指を通しやす いようにゴムパッキン？を見つけ、ネットショップで安いプルメリアの造花を探し当てて、写真ではちょっと見にくいかも知れませんけれど、とても素敵な衣装になりました(画像クリックで拡大して見てくださいね)。髪飾りは同じプルメリアと100均のモンステラで作成。シェルレイ以外は全部手作りです。

青いジョーゼットは以前ちょっと内職をしていたときにお世話になっていた、「生地屋」さんで購入しました。MS7400、50Dシフォンジョーゼット、147cm巾、BO1コバルトブルー。これ、ずーっと使ってみたかったんですよ。憧れでしたね。透け感もドレープも綺麗でシワになりにくくて衣装にピッタリ。この高品質・低価格は、手作り派には本当にありがたいことです。広幅を利用して一人2mを斜めにちょん切ってダーッと縫って、丈が長い分は脇にギャザー入れてたくし上げて・・・「最低限の労力で最大限の効果を」が私のモットーです(と言うか、難しいことは出来ない(^^;))。とにかく素敵な生地のおかげで出来上がりは上々♪効果も抜群！ハラウの親睦会でもお披露目しましたが、みんなに褒められ、羨ましがられました＼(^-^)／。やっぱり衣装作りは楽しいです。

ババ

ずっと放ったらかしにしていたら、投稿が出来なくなってしまっていてびっくり(^^;)。もう使えなくなっていたアドレスで登録してあったようです。投稿フォームも変わって(違って？)いて良くわからないけど、取りあえずお久しぶりです。m(__)m
写真はババです。
サバランの型が無いし、「王様の仕立て屋」によく出てくるので、あえてババを作りたくなったんです。
何年か前に挑戦したときはあまり美味しくなかったので、別のレシピをネットで調べて、適当に微調整して作りました。
生地はレーズン入り、シロップはレモン汁で爽やかさを出したラムシロップです。
生地の味は◎でしたが、シロップがちょっと物足りませんでした。
甘さ控えめの生クリームを添えてみたけれど、いっそ甘いクリームを控えめに添えた方が良かった感じです。
上の直径5cmくらいのプリンカップで作ったのですが、本当に倍くらいに膨らむんですね。
でもシロップで膨らんでいるだけだからと、おやつに一個ずつ食べたら、かなりのボリュームでした。
８個出来ちゃったので、家族４人で２つずつってちょっと多すぎて、翌日は半分ずつ食べました。
半分で丁度良いですね。
生クリームではなくゆるいカスタードにして、ダンナの希望でメープルシロップをたらしたら、美味しかったです！(^^)
フルーツあったら良かったなぁとか、もっと小さい型でとか、まだまだいろいろやってみたいのですが、家族だけだと何度も同じもの作るわけにいかないし、シロップでピタピタなので余所へは持っていきにくい。。。
まあ、またそのうち。(^^)/"

  

焼きたてのクッキーってさ

炊きたてのご飯や焼きたてのパンが美味しいのは当然なんですが、ケーキやクッキーも「焼きたて」が一番美味しいと思っている人は多いのかな？

漫画や小説などで「焼きたてのクッキー」とか「ちょうどケーキが焼けたところよ」というセリフを良く見かけます。

実際にお菓子を焼いて食べてみると、焼きたてが美味しい物ってあんまりありません。

もちろん、好みもあるでしょうけれど。

焼きたてだと、大抵は小麦粉と玉子とバターと砂糖の味がバラバラです。

お酒が入るものは当然、アルコール臭がツンと来ます。

要するに、全体の味が馴染むのに時間がかかるんですね。

クッキーやシフォンケーキなら完全に冷めればＯＫですが、スポンジは乾かないようにして一晩置いた方が良いし、バターが多く洋酒漬けのドライフルーツを入れたパウンドケーキなんかは、最低でも３日、1週間以上寝かせた方が美味しいです。

パイはリーフパイやチーズなら、まだ温かいくらいの方が美味しいかも、ですが、アップルパイみたいにフィリングを詰めた物なら、一度完全に冷ました方が馴染みますね。食べる前にちょっと温めると、より美味しいかな。

私のチョコレートケーキは、3日目くらいが一番美味しいと思います。

ヨーロッパのクリスマスのお菓子には、一ヶ月前に焼いておく、なんてのもあるくらいです。

ケーキ焼いて、って頼まれて、焼き上がる頃に取りに来るから、なんて言われて困ったこともありましたね。

焼きたてホカホカで美味しいのって、もしかしてパンケーキくらい？

そうだ！スフレは焼きたてじゃないと！そうか、お話に出てくる「焼きたてのケーキ」はスフレだったのか！？それなら萎まないうちに、熱々を食べなきゃいけませんね。

あと、超甘い某おばさん店のクッキーは温かくても食べられたな。

まあ、でも普通はご飯やパンよりも煮物に近い、と思った方が良いかもしれません。一晩置くと味がしみるってやつ……ちょっと違う？

パンやスコーンは焼きたてが美味しいんですけどねぇ。あれは粉の味がメインだからかな？

そういえばこの前、朝食のパンを切らして、ホームベーカリーで焼きたてパンにしようと思ったくせに夜に仕掛けておくのを忘れて、20分早く飛び起きてスコーン焼いたっけ……。

明日の準備

お正月だからといって、いつもはあまり作らないんですけどね。
買った物とちょっと作ったものを並べるだけで済ませて、煮物なんかそんなに食べないからって。
今回はきんとん作ったせいかノリが良くて、ナッツ入りの田作りとか。
あ、なますは好きだから大抵作ってますけど。
あとはハスとたけのこ、椎茸なんか煮て、叩きごぼうなんか作ってみて、一番下はねじり梅です。
ミックスナッツの田作りというのをチラシで見かけて、ダンナはくるみ小女子が好きだし、このあいだのナッツの飴がけと変わらないし、おばあちゃんが「パキッと乾くまで煎るの、大変だよ」と言っていたので、オーブン使ったらあら簡単。(^_^)v
レンジでも良いかもね。

学生の頃、家でなますを初めて作ったとき、ニンジンを調子よく切りすぎて真っ赤にしてしまったことを、なますを作るたびに思い出します。
いや、大根とニンジンの組み合わせは、要注意なんですよね。
お雑煮のときも、思い出しては気をつけています。
干し柿はお正月用に取っておけるほど貰わなかったので、クコの実にしました。
大根とニンジンだけでも良いんだけど、なんか入ってると豪華(？)になって嬉しい。



花型ニンジンは、息子のお弁当に大抵入れますが、ねじり梅なんてお正月用にしか作りません。
19の息子の弁当に花型ニンジンっていうと「嫌がらない？」って良く言われますけど、イヤなら作ってやらん、と、早い段階で脅してあるので、文句なんて言いませんよ。
私には、お弁当のニンジンは花型と決まってるので、弁当持って行くようになってからずっと入れてます。
中学生くらいならイジメのネタになったかも知れませんが、弁当は高校からだったせいか特に何事も無かったようです。
飾り切りは大好きなので楽しんでますが、ハスは大変ですね。
パキッといってしまうので、力加減やナイフを入れる角度も難しいし、ニンジンよりも数が多かった。(^^;)
右手の筋を違えてしまいそうでしたよ。
明日のかまぼこもお楽しみです。

栗きんとん

甘露煮の栗を買って、さつまいもできんとんを作りました。
初挑戦です。
ちょっと手間(二度も裏ごししちゃったよ)でしたが、意外と出来るものですね。
さつまいもの量がレシピよりも少なかったので、砂糖やら何やらは適当でしたけど、かなり甘いか？と思ったけど、市販品よりはちょいと控えめくらいかな。
美味くできたと思います。

クリスマスケーキ2009

ダンナのリクエストは「スポンジでコーヒームースを挟んで上にコーヒーゼリーを流して」
だったんですが、スポンジの上にゼリー流せないし、クリーム塗ってからゼリーがけするのは
面倒だし、で、ゼリーは無し。
ココアのスポンジでムースを挟み、ギリギリまで迷ったあげく、チョコクリームで覆ってみました。
デコをどうするかでまた迷って、コーヒーにチョコじゃ、フルーツもねえ……。
何にも用意してなかったしな……。
で、冷凍しておいたアーモンドとヘーゼルをローストして飴がけして、でもこのままチョコクリーム
の上に乗せても色がなんだかな〜。クリームの水分で飴が溶けちゃうし。
仕方ないから、プードルデコール(溶けない粉糖)を振って、その上に飴がけナッツ、彩りにピスタチオ
を散らして、さあ、どうだっ！
行き当たりばったりで作った割に、自己満足に浸れる仕上がりでした。
ナッツはカリカリサクサク、ムースのコーヒーも効いていて、味も良くできたと自画自賛ものです♪
欲を言えば、チョコクリームが少し固めだったとか、飴が均等にかかってないとか、くっついてる
のがあるとか、ムースの量が少なめ+スポンジが薄めで高さが少し足りないとか、いろいろあるわけ
ですけれど。
久しぶりの自家用デコケーキでしたが、ちゃんと出来て良かった、良かった。
来月は息子のバースディケーキ……さて、どうしよう？

夕食はピザ

ダンナのリクエストで、今日の晩ご飯ははピザとなりました。
3種のチーズ(カマンベール、ゴルゴンゾーラ、モッツァレラ)、トマトソース&バジルソース、ドライトマトとグリーンオリーブ、甘味噌味の鶏そぼろ&ネギ、の4種類です。
モッツァレラ以外は常備してるもので出来ちゃいました。
トマトソース、バジルソースも自作の作り置きです。
生地は「くまぱぱのランチ」でカレーに付けているナンと、同じレシピで作ってみました。
これは今までで一番ましかも。
トッピングはあちこちの美味しいのを真似したり、アレンジしたりで、それなりに出来るのですが、生地は難しいですね。
今のところ石窯ピザ「グローブカフェ」の生地が一押しなんですが(もちろんトッピングも最高ですけど)、あそこまで出来なくても、もう少し……こう……ふんわり感が欲しいかなぁ。。。
でもあんまり試行錯誤すると、家族がひどい目に遭うので、成功の素作りもほどほどにしておかねばなりません。(^^;)
台所は私の実験室と化していますが、失敗したから夕飯無しってわけにはいきませんしね。
今日のは食べやすかったし、あんまり粉や配合はいじらない方が良いかな。
オーブンの温度を思い切って上げてみますかね。

バレンタインチョコ

おひさしぶりでございます。(^^;)
昨秋からランチなんぞ始めてしまったもので、余裕が無くなってしまいまして……。
あっても更新してなかったけど……。
この時期ですから実質的に忙しいわけじゃないんですが、それでもやらなきゃならんことはきっちりあって、気持ちがいっぱいいっぱいです。
日記書こうと思っても、愚痴になってしまいそうで遠ざかってしまいました。
今回はトリュフのように見えますが、ラムボールもどきです。
中身はスポンジケーキを崩したものに、生クリームでホワイトチョコを溶かしたものとオレンジピールを混ぜて丸めました。
「もどき」なのはオレンジピールを入れたので、ラムでなくグランマニエを使ったからです。
じゃあ、グランマニエボールって言えばいいのかな？
じつはラムレーズンを切らしていて、オレンジピールが良いなぁと思ったんですが、この辺じゃあんまり売ってないんです。
でもコンビニへ行ったら、最近あるじゃないですか。
オレンジとかイチゴとかレーズンのもあるけど、ちっちゃいつぶつぶチョコレートが♪
オレンジのを買ってきて、ホワイトチョコを溶かすときに一緒に溶かしちゃいました。
色が白くなくなったけど、どうせスポンジも余り物で混ぜこぜだから、全体がちょうどきれいなココア色になりました。(^_^)v

目覚まし時計

ええ〜、SEIKOの目覚まし時計です。
いつも6時に仕掛けておくのですが、今朝は鳴りませんで、起きてみたら6時15分。
なーんだ、目覚まし無くても起きられるじゃん、なーんて。(^^;)
いやいや、まったくの偶然でございます。それとも歳のせいか。
電池が弱っているのだろうと、先ほど変えてみたのですが、やっぱり鳴りません。
ありゃあ、いよいよ壊れたか？落とした覚えも無いのですがね。
これが寿命と言うもんでしょうか。
何しろ26年前の代物ですからね。